Pasta mit rosa Pfeffer und Zuckerschoten

400g Pasta
250ml Weißwein
250ml Sahne
2EL rosa Pfefferkörner aus der Lake
300ml Créme fraiche
1Msp. Sambal Oelek

Zubereitung:
Die Pasta al dente kochen. Wein auf die Hälfte in einem großen Topf reduzieren. Sahne zugießen und wieder auf die Hälfte reduzieren. Pfefferkörner und Créme fraiche zugeben. Zuckerschoten im Weißwein-Rahmgemisch ca. 3-4 Minuten gar köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta unterheben und heiß servieren.

Spaghetti in Schinkenrahm

400g Berres-Spaghetti
100g durchwachsener Speck
1EL Butter
200-250g gekochter Schinken
2Becher Crème frâiche
3-4EL Milch,Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss,1EL gehackte Basilikumblättchen, geriebener Parmesan-Käse

Zubereitung:
Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen, auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Speck in kleine Würfel schneiden und in der erhitzen Butter anbraten. Den Schinken in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und kurz durchbraten lassen. Crème frâiche mit der Milch verrühren, zu den Speck-Schinken-Würfeln geben, gut verrühren, erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Spaghetti hinzufügen, vermengen, erhitzen und mit den Basilikumblättchen verrühern. Alles mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Spaghetti-Torte

150g Berres-Spaghetti
2 Zwiebeln
450g Lauch
45g Butter
1 1/2 EL Vollkornmehl
1/4l Gemüsebrühe, 1/4l   Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 200g gekochter Schinken, 3 Eier

Zubereitung:
Spaghetti bissfest kochen. Zwiebeln hacken, Lauch in Ringe schneiden. Die Butter erhitzen, Zwiebeln darin dünsten. Lauch dazugeben und ca.5 Minusten dünsten, mit Mehl bestäuben, kurz durchschwitzen und mit Brühe und Milch ablöschen. Würzen, 5 Minuten köcheln lassen und den in Streifen geschnittenen Schinken hinzufügen. Vom Herd nehmen. Die Eier verquirlen, etwas von der Sahne zufügen, verrühren und dann zum Lauchgemüse hinzugeben. Eine Tortenform einfetten und mit Spaghetti auslegen. Lauchgemüse darauf geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 - 25 Minuten backen.

BERRES-Spiralen mit Bärlauch

1/2Glas Bärlauchpesto
1 Schale Frischkäse
250g Berres-Spiralen
  Zucker, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Berres-Spiralen abkochen. Das Bärlauchpesto zusammen mit dem Frischkäse erwärmen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und über die abgekochten Nudeln geben.

Penne mit Knoblauchkarotten

500g Berres-Vollkorn-Penne
4-5 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
400g Karotten
1/2Bund Petersilie
100g geriebener Käse
1/4l Milch
  Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Karotten darin andünsten. Mit der Milch ablöschen, drei Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eventuell mit etwas angerührtem Vollkornmehl andicken. Die Penne bissfest garen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Wieder zurück in den Topf geben und mit der Karottensauce vermischen. Mit geriebenem Käse und Petersilie bestreut servieren.

Hackfleisch mit Nudeln

500g Hackfleisch
250g Berres-Hörnchennudeln
1/4l Rotwein
1Beutel süße Sahne
1 Zwiebel
  Cayennepfeffer
 1 1/2TL Salz
6EL Tomatenmark
100g geriebener Käse (Gouda )

Zubereitung:
Zwiebel und Hackfleisch anbraten und würzen. Tomatenmark, Sahne und Rotwein dazugeben, Hörnchennudeln abkochen. Alles vermischen (Soße, Käse, Hörnchennudeln. Nun alles in eine Auflaufform geben und den restlichen Käse darüberstreuen. Eine halbe Stunde bei 225°C backen.

Nudelsalat mit Orangen

350g gekochte Berres-Pasta
1 Salatgurke
2 Zwiebeln
2 Orangen
1 Apfel
3EL Zitronensaft
1Bund Zitronenmelisse
150g Joghurt
100g    saure Sahne
1EL Mayonaise
3EL Orangensaft
  Salz, Zucker, Pfeffer

Zubereitung:
Gurken und Zwiebeln in Scheiben schneiden, Orangen filetieren. Apfel in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Melisse hacken und mit Joghurt, saurer Sahne, Mayonaise und Orangensaft mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut durchziehen lassen. Mit Melisseblättchen und Orangenscheiben dekorieren.

Tortellini Torte

400g Berres-Tortellini
1 Zwiebel
300g Champignons
 20g Butter
  Pfeffer, Salz, Muskat, Cayennepfeffer
2Scheiben roher Schinken (150g)
3 Eier
1 süße Sahne
200g Frischkäse
1TL Speisestärke
2 Knoblauchzehen
3EL geh. Petersilie
  Blätterteig aus der Tiefkühltruhe

Zubereitung:
Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel und Champignons schneiden und in der Butter dünsten. Mit den Gewürzen abschmecken und Schinkenstreifen dazugeben. Eier, Sahne, Frischkäse, Speisestärke und zerdrückte Knoblauchzehen, Petersilie und Gewürze gut miteinander vermischen. Mit der Hälfte des aufgetauten Blätterteiges eine Tortenform auslegen. Tortellini und restliche Zutaten vermischen und in die Tortenform füllen. Restliche Blätterteigplatten ausgerollt darauflegen und die Torte auf 225°C im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Eventuell im ausgeschalteten Backofen nachwärmen lassen.

Überbackene Teigtaschen

400g Berres-Tortellini
250g Mozzarella
80g geriebener Parmesan
2EL Butter
  Tomatensauce

Zubereitung:
Tortellini abkochen und abgießen. Eine  Auflaufform mit Butter ausstreichen. Mozzarella in Würfel schneiden. Tortellini und Mozzarellawürfel in die Auflaufform füllen und vermischen. Eine vorgekochte Tomatensauce darübergießen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 15 Minuten gold-braun überbacken.

Käsespätzle

1 Stück Butter
1 Zwiebel
  Salz, Pfeffer
200g geriebener Emmentaler
400g Berres-Spätzle

Zubereitung:
Zwiebelwürfel in Butter in der Pfanne anbräunen und etwas salzen. Die gekochten Spätzle untermischen und etwas pfeffern. Geriebenen Emmentaler darüberstreuen und zerlaufen lassen - fertig.

Sauerkraut-Lasagne

2 Zwiebeln
3 grüne Paprika
3EL Öl
  Salz, Pfeffer
1/2Bund Petersilie
500g Sauerkraut 
1Prise Kreuzkümmel
200g Gouda
300g Schmand
200g Kirschtomaten
50g eingelegte getrocknete Tomaten
9 Berres-Lasagneblatten (ohne vorkochen)

Zubereitung:
2 Zwiebel in Ringe schneiden, Paprika entkernen, 1/4 würfeln, Rest in Streifen schneiden. Zwiebeln und Paprikastreifen in 2 Esslöffel Öl drei Minuten braten, salzen und pfeffern. Petersilie hacken, 2 Zwiebeln würfeln und im restlichen Öl glasig dünsten. Sauerkraut abtropfen lassen, Sud auffangen, Petersilie zugeben, 10 Minuten schmoren, mit Kreuzkümmel würzen. Käse mit 100g Schmand verrühren, salzen und pfeffern. Je eine Hälfte in Paprikagemüse und Sauerkraut  rühren. Kirschtomaten und Käse darüber verteilen, im Backofen 45 Minuten backen, mit Paprikawürfel garnieren.

Würzige Nudelsauce

500g Berres-Spaghetti
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Peperoni
2 EL Olivenöl
300ml Sahne
200g Brunch, Paprika-Peperoni 
  Salz, Pfeffer 

Zubereitung:
Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Peperoni abbrausen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Das Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni darin anbraten. Die Sahne angießen. Brunch zufügen und gut unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Zur Sauce geben unter untermischen. Evtl. mit Basilikum bestreut servieren.

Tortellini-Salat mit Lauch

500g Berres-Tortellini
1 Stange Lauch
2 Päckchen gekochter Schinken
1 großes Glas Miracel-Whip
1 Becher Sahne
  Milch, Ketchup, Salz, Pfeffer, Zucker, Fondor 

Zubereitung:
Tortellini kochen, Lauch fein schneiden, Schinken in kleine Würfel schneiden und alles vermengen. Miracal-Whip mit etwas Milch, der Sahne und einem Schuss Ketchup vermischen und mit der Tortellini-Masse vermischen. Mit Gewürzen abschmecken.

Pasta mit Oliven und Kapern

170 ml Olivenöl
120 g Semmelbrösel
3 geh. Knoblauchzehen
40 g Anchovis
300g schwarze ghe. Oliven
6 enthäutete, geh. Tomaten 
2 EL Kapern 
500 g Berres-Teigwaren 

Zubereitung:
Semmelbrösel in wenig Öl goldgelb rösten. Restliches Öl in die Pfanne geben. Knoblauch, Anchovis und Oliven 30 Sekunden durchrühren, Tomaten und Kapern zugeben und 3 Minuten durchköcheln. Pasta al dente kochen, mit Semmelbrösel und Tomatensauce mischen. Auf Teller verteilen und mit Kräutern nach Wunsch garnieren.

Zwiebelauflauf

350 g gekochte Pasta
1 kg Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Kräuteröl
        Salz, Pfeffer
4 Eier 
100 g saure Sahne
2 EL geh. Petersilie
100 g geriebener Käse
2 TL Paprikapulver 

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. In Öl 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, saure Sahne, Petersilie und Käse mischen, mit Paprika würzen. In eine Auflaufform eine Schicht Zwiebeln und Knoblauch geben und die Pasta darauf verteilen. Mit restlichen Zwiebeln und Knoblauch abdecken. Eier-Mischung darüber verteilen und bei 200°C ca. 30 Minuten knusprig goldbraun backen.

Pastitsiyo spanischer Nudelauflauf

250 g Berres-Makkaroni
  Salz, Butter, Semmelbrösel, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss
1 Zwiebel
2 Tomaten
400 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
2 EL heißes Wasser
1 Prise Zucker
4 EL Mehl
1/2l Milch
3 Eier
100 g Parmesan

Zubereitung:
Zwiebeln glasig dünsten, Hackfleisch dazugeben, Tomaten dazu. Tomatenmark mit Wasser anrühren, dazugeben und würzen. 15 Minuten schwach köcheln lassen. 50g Parmesan zugeben. Für die helle Sauce 4 Eßl. Butter erhitzen, Mehl dazu, hellgelb werden lassen, nach und nach die Milch einrühren und schwach köcheln lassen. Eier, Salz, Muskatnuss verquirlen, dazugeben und einmal aufkochen lassen. Den restlichen Käse einrühren. Makkaroni abkochen, eine Auflaufform fetten und den Backofen auf 200°C vorheizen. Makkaroni mit Fleischsauce vermengen, Buttersauce darüber geben. Dieses so lange wiederholen bis alles aufgebraucht ist. Ca. 30 Minuten im Backofen backen.

Gefüllte Cannelloni

800 g Tomaten
500 g Mozzarella
24 Cannelloni (ohne vorkochen)
  Gouda
  frisches Basilikum, Thymian, Salz, Muskatnuss, schwarzer und weißer Pfeffer
1/2 l Milch
40 g Butter
40 g Mehl

Zubereitung:
Tomaten in heißes Wasser legen und dann häuten. Tomaten und Mozzarella in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit Salz, schwarzem Pfeffer, Basilikum und Thymian gut würzen. Für die Bechamelsauce die Butter zerlasssen, Mehl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen darin anschwitzen ( es soll keine Farbe annehmen). Nach und nach die Milch darunter rühren. Bei schwacher Hitze und häufigem Umrühren 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Einen Teil der Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Die Cannelloni mit den Zutaten füllen und in einer bzw. maximal zwei Schichten in die Auflaufform legen. Den Rest und die Flüssigkeit auch in die Form geben. Bechamelsauce darüber verteilen und mit dem geribenen Gouda bestreuen. Nun die Cannelloni ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C geben und in der Form servieren.

Italienischer Nudelauflauf

400 g gemischtes Hackfleisch
1 Bund Suppengrün
100 g Erbsen (tiefgefroren)
1 Päckchen Tomatenparmalat, stückig
1 Knoblauchzehe
350 g Berres-Nudeln

200 g

 mittelalter Gouda
100 g Parmesan
  Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:
Hackfleisch in Olivenöl anbraten und würzen. Suppengrün würfeln und dann mitbraten. Erbsen ebenfalls mitbraten, mit Tomatenparmalat auffüllen. Knoblauchzehe pressen und zugeben. Die Nudeln abkochen. Eine Auflaufform einfetten und mit dem Fleisch-Gemüse-Gemisch beginnend abwechselnd mit den Nudeln aufschichten, auf jede Fleischschicht beide Käsesorten gleichmäßig verteilen und nochmals etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß mit einem kleinen Becher Sahne übergießen und mit ein paar  Butterflöckchen garnieren. Bei 180-200° C ca. 30 Minuten überbacken.

Hörnle Nudel-Salat

500 g Berres-Hörnle
1/2 Ring Fleischwurst
1 Dose feine Erbsen
5 Eier
2 Eigelb
  Öl, Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, Fondor, Senf
1 EL Essig
1/8l klare Brühe

Zubereitung:
Hörnle in Salzwasser kochen. Fleischwurst in Würfel schneiden. Erbsen abtropfen lassen, die Eier klein schneiden und alles vermengen. Für die Mayonaise Eigelb, Essig, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, Fondor und etwas Senf steif schlagen, so viel Öl zugeben, bis die Masse fest ist. Zu der Masse geben und zum Schluß noch mit etwas klarer Brühe verdünnen und abschmecken.

Krautnudeln

500 g Berres-Bandnudeln
je 1 kleiner Kopf Weißkraut, Zwiebel
1 Dose feine Erbsen
  Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Nudeln abkochen und abtropfen lassen. In einer Pfanne die feingeschnittene Zwiebel und das in Streifen geschnittene Weißkraut anbraten, ca. 15 Minuten dämpfen bis es weich ist und gut mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Schluß die Nudeln dazugeben und miteinander vermischen, nochmal abschmecken und servieren.  

Gorgonzola-Garnelen-Sauce

1 Zwiebel
200 g Garnelen
200 g Gorgonzola
100 g Sahne
1 Knoblauchzehe
  Salz, Pfeffer,

Zubereitung:
Zwiebel kleinschneiden und anbraten. Garnelen dazugeben. Gorgonzola in kleine Würfel schneiden, in den Topf geben, Sahne dazugießen und einschmelzen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.

Chinesischer Nudelsalat

250 g Berres-Spaghetti
2 Stangen Lauch
4 Scheiben gekochter Schinken
3 Kleine Zwiebeln
für die Sauce  
6 EL Öl
2EL Zitronensaft
4 EL Sojasauce
2 EL Chinagewürz
  Salz, Zucker, Esssig

Zubereitung:
Spaghetti kochen, Lauch, Schinken und Zwiebeln kleinschneiden und alles vermengen. Mit der Marinade aus den restlichen Zutaten übergießen und ziehen lassen.

Spaghetti a la arrabiata

500 g Berres-Spaghetti
400 g gemischtes Hackfleisch
500 ml Wasser
2 Päckchen Spaghetti-Bolognese-Sauce
1 Dose Champignons
4 Zehen Knoblauch
4-6 scharfe Pepperoni

Zubereitung:
Das Hackfleisch anbraten bis es krümelig ist. Das Wasser aufgießen und das Bolognese-Fix einrühren. Champingnons dazugeben. 5 Minuten kochen lassen und in der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken (nicht pressen) und ebenfalls dazugeben. Am Schluß noch die Pepperoni in feine Ringe schneiden und einrühren - fertig. Natürlich darf mit dem Knoblauch und der Pepperoni je nach Belieben gewürzt werden.

Makkaroni mit Schinken-Käse-Sauce

400 g Berres-Makkaroni
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g gekochter Schinken
je 2 Zweige Basilikum, Oregano, Thymian
20 g Butter
250 ml Sahne
2 Eigelb
2 EL Parmesan, gerieben
  Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Schinken in dünne Streifen schneiden. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und feinhacken. Butter erhitzen und die Schinkenstreifen darin unterrühren, ca. eine Minute anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Sahne zufügen, kurz aufkochen lassen und den Topf vom Herd ziehen. Eigelb mit Parmesankäse verrühren, in die Sauce einrühren und nicht mehr kochen lassen. Sauce mit Salz- und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Käse-Schinken-Sauce mischen. Die gehackten Kräuter untermischen und die Nudeln mit der Sauce anrichten.

Dinkel-Nudel-Auflauf

500 g Berres-Dinkel-Nudeln
1 Dose Tomaten (ganze)
1 Becher saure Sahne
  Salz, Pfeffer, Oregano
500 g gemischtes TK-Gemüse
1-2 Putenschnitzel
1-2 Paprika (rot, gelb)
200 g Bergkäse oder Emmentaler am Stück

Zubereitung:
Die Nudeln abkochen, Putenschnitzel in Streifen schneiden und anbraten. Tomaten mit saurer Sahne pürieren und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Tiefgekühltes Gemüse garen. Auflaufform: eine Schicht Nudeln, eine Schicht TK-Gemüse, Putenschnitzel darauf verteilen, Käse reiben und darüber verteilen, eine Schicht Nudeln, Käse und zum Schluß die Tomatensauce darüber gießen. Bei 200°C ca. 45 Minuten backen.

Nudelreis-Pfanne

500 g Hackfleisch
500 ml Wasser
500 g Zucchini
250 g Nudelreis
  Gewürze

Zubereitung:
Hackfleisch anbraten und mit Wasser ablöschen (Gemüsebrühe). Kleingeschnittene Zucchini und Nudelreis dazugeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Würzen nach eigenem Belieben. Anstelle von Zucchini kann man auch Blumenkohl, Brokkoli, Paprika und Pilze verwenden.

Walznudeln in Lachs-Sahne-Sauce

400 g Berres-Walznudeln (4 mm)
4 Tomaten
je 1 kleine Zwiebel, Knoblauchzehe
1 EL Butter
  Petersilie, Salz, Pfeffer
50 ml gekörnte Brühe 
100 ml Sahne 
100 ml Milch 
200 g Lachsfilet 

Zubereitung:
Die Tomaten oben kreuzförmig einritzen und den Stunk herausschneiden. Ca. 10 Minuten in kochendes Wasser halten und anschließend häuten. Tomaten halbieren, Kerne herausdrücken und Tomatenfleisch würfeln. Zwiebeln und geschälte Knoblauchzehe fein würfeln und in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Danach die Tomatenwürfel zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, Sahne und Milch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Walznudeln bissfest kochen, danach abschütten. Das Lachsfilet in feine Streifen schneiden, in die heiße Sauce geben, vorsichtig umrühren und ca. 1 Minute darin köcheln lassen. Zum Schluß die abgetropfen Nudelnin eine Schüssel geben, mit der Sauce vermengen und der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

Tortellini Auflauf

500 g Berres-Tortellini (Fleischfüllung)
300 g Hackfleisch
100 g geriebener Käse
200 g Sahne

Zubereitung:
Die Tortellini kochen.Hackfleisch anbraten, würzen und mit Tomatenmark abschmecken. Backofen auf 180°C vorheizen. Auflaufform mit Öl auspinseln, nacheinander Tortellini, Hackfleisch, Tortellini einfüllen, Sahne darübergießen. Zum Schluß den geriebenen Käse verteilen. Bei 180°C ca. 35 Minuten überbacken, bis der Käse eine schöne Bräune angenommen hat.

Wellennudeln mit Pfifferling-Bolognese

250 g Berres-Wellennudeln
150 g Pfifferlinge
1 Knoblauchzehe
150 g Hackfleisch
1 EL Olivenöl 
2 TL Tomatenmark 
50 ml Rotwein 
1Beutel Pfifferling-Sauce 
  Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser Salzwasser bissfest garen. Pfifferlinge putzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Hackfleisch in heißem Öl anbraten. Pfifferlinge, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. 300 ml kaltes Wasser und Rotwein dazu gießen, Pfifferling-Sauce und Kräuter einrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfifferling-Bolognese zu den abgetropften Nudeln servieren. Nach Belieben mit Thymian garnieren.

Thunfisch-Spaghetti

250 g Berres-Spaghetti
1 Dose Thunfisch (ohne Öl)
1 Becher Sahne
  Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Spaghetti wie gewohnt kochen und anschließend abschütten. In einer großen Pfanne die Sahne und den Thunfisch langsam erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti in die Soße geben und alles miteinander vermischen.

Lachs-Nudel-Auflauf

250 g Berres-Bandnudeln
300 g Lauch
1 TL Butter
1 Zwiebel
200 g Räucherlachs in Streifen geschnitten
1 1/2 Becher Sahne
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
200 g Sahne
  Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Streuwürze
200 g geriebener Käse

Zubereitung:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Lauch in feine Ringe schneiden, 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel in feine Ringe schneiden in Butter glasig dünsten, Lachsstreifen zugeben, leicht anbraten und mit Sahne auffüllen. Ca. 5 Minuten kochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.  Nudeln und Lauch vermischen, in eine feuerfeste Form geben, Lachssoße darübergießen und mit Käse bestreuen. Ca. 25 Minuten bei 200°C backen.

Nudelauflauf mit Spinat

250 g Berres-Rigatoni
500 g Blattspinat
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe
  Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
300 g gekochter Schinken
150 g Mascarpone
150 ml Schlagsahne
3 Eier
100 g geriebener Käse

Zubereitung:
Die Rigatoni nach Grundrezept kochen. Am Blattspinat die groben Stengel entfernen,  waschen und tropfnass mit der Butter in einen Topf geben. Knoblauchzehe abziehen und dazupressen. Spinat zugedeckt einige Minute dämpfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken in Streifen schneiden. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Nudeln, Schinken und Spinat abwechselnd schichten. Für die Sauce Mascarpone und Schlagsahne glatt rühren. Diese Creme, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss durchschütteln und über dem Auflauf verteilen. Den geriebenen Käse darüberstreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten gold-gelb überbacken.

Makkaroni-Auflauf mit Meeresfrüchten

350 g Berres-Makkaroni
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
400 g geschälte Tomaten
100 ml Weißwein
1 EL gehacktes Basilikum
1EL gehackte Petersilie
  Salz, Pfeffer, Zucker, Butter
300 g frische Miesmuscheln
170 g Krebsfleisch

Zubereitung:
Die Makkaroni in Salzwasser gar kochen und abschütten. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in Olivenöl andünsten. Die Tomaten zerdrücken und dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken, Muscheln und Krebsfleisch dazugeben und vorsichtig unterheben. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, Makkaroni mit der Soße mischen und in die Form schichten. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten garen.

Farfalle mit grünem Spargel

250 g grüner Spargel 
40 g Berres-Farfalle
100 g Rotbarschfilet
6 EL Brühe
je 1 TL Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 EL gehackte Petersilie
  Salz, Pfeffer,

Zubereitung:
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Spargel 8 Minuten mitgaren. Rotbarschfilet waschen,  trockentupfen, in Stücke schneiden und würzen. In heißer Brühe ca. 5. Minuten gar ziehen lassen. Zitronensaft und -schale zugeben. Nudeln und Spargel abgießen, 3 EL Kochwasser auffangen.